4月29日，正值五一劳动节前夕，湘菜头道招牌菜坛宗剁椒鱼头近2万斤雄鱼喜获丰收。为回馈渔民的辛勤养殖与捕捞，坛宗在食材产地岳阳铁山水库特设鱼头宴，邀请数十位渔民共同品尝鲜嫩美味的剁椒鱼头。
据悉，本次喜获丰收的大雄鱼是在每年的12月份冬至前后进行投放，每次投放鱼苗20多万斤。而坛宗剁椒鱼头所选用的6至8斤重的大鱼需要3至4年的成长期，今年预计出产60万斤，鱼满舱场景惹人欢喜。
当天，沐浴着灿烂阳光与温柔春风，渔民们正忙着撒网捕鱼。随着他们齐心协力地拉着鱼网逐渐收紧，从水里跳出的鱼也逐渐增多，水面上热闹不已，船声、吆喝声、鱼跳声……收获满满，渔网里沉甸甸活泼乱跳的大雄鱼与渔民们满足的笑脸相映成趣。
走上岸，刚捕获的新鲜雄鱼经过坛宗厨师的精细加工与烹制已摆放在餐桌上。鱼头大、嫩肉多，鱼头越大越好吃，由五种辣椒精心调制的剁椒既是绝佳调味品，也成了养眼点缀。渔民们一边品尝，一边称赞味道好。
位于湖南省岳阳市新墙河上游的铁山水库，属国家级岳阳楼洞庭湖风景名胜区铁山景区，是湖南最大的人工湖泊，库区风景优美、水质优良，为中国湖南绿色水产品生产基地，天然饵适合各种鱼类生长繁殖，尤其盛产雄鱼。
"该水域面积有2万亩以上，水质达到天然饮用水标准，养殖的鱼类只吃浮游生物，不喂饲料，没有泥腥味。"据创始人戴宗介绍，坛宗剁椒鱼头只选用6斤以上的大雄鱼，这种鱼要经过4年左右的时间缓慢生长，肉质鲜嫩爽滑，富含胶原蛋白，一口咬下去，满满的全是幸福感。
"初次品尝坛宗剁椒鱼头，味道好，觉得自己平时的辛勤劳动没有白费，能被那么多人吃到并喜欢，这是一种骄傲。"一位参与捕捞的渔民说到。
坛宗剁椒鱼头正是因为背后有这样一批捕鱼者的辛勤付出，才能在"让湘菜走向世界"的道路上越走越远，不仅成为长沙更具人气的剁椒鱼头专业餐厅，还代表湘菜走进联合国，在深耕品质的道路上不断追求创新与发展。（完）
