（中国航空旅游网讯 通讯员： 孙悦3 单位：南航新疆分公司客舱部乘务三分部）＂葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催＂。在初唐时期，从西域进贡的葡萄酒已经成了珍品。但是品鉴出好的葡萄酒确是一门大学问。
葡萄酒通常分为三大类：红葡萄酒，白葡萄酒和香槟。
红葡萄酒是由红色或黑色的葡萄连皮带籽一起发酵制成的，酒中的颜色来自紫黑色的葡萄皮。而红葡萄酒的酒杯大多为腹大口小，它的＂大肚＂可以让酒液有足够的空间在杯中晃动，与空气相接触，以便更好的储存香气。而白葡萄酒酒就容易让人望文生义，实际上它不一定是由白葡萄酿造而成，而是由红色或白色的葡萄酿成的。它和红葡萄酒的差别就在于它酿造时不带皮和籽。白葡萄酒的酒杯杯肚较小，杯身很长，这是因为它的香气容易挥发，而＂小肚量＂的它确实为了减少酒液和空气的接触。
香槟通常是由两种红葡萄加一种白葡萄酿造而成，也是＂带气的葡萄酒＂。香槟杯杯身纤细，像一位窈窕淑女一般，它的＂纤细小蛮腰＂则是为了让气泡有足够的上升空间，窄小的杯口也使得酒香不易挥发。
葡萄酒对气候、土壤、温度、葡萄的品种，葡萄园的管理和酿造技术都会有严格的要求。
不同种类的葡萄酒要配以不同的佐餐，红酒口味偏重，一般配以红肉，（既牛羊肉），猪肉或是偏辣的菜系；而白葡萄酒具有细腻爽口的特点，冰镇后饮用极佳，因此要配冷餐或是清淡的食物，例如海鲜。而香槟，一般饮用时间在餐前，可以搭配一些甜品或是头盘。
对于西餐洋酒这些舶来品，一入口就爱上葡萄酒几乎是不可能的事情。在长久的中国饮食中，我们偏好的口味早已定型。如果你能在葡萄酒中品出酸甜口感那么你就已经离成功不远了。
