改餐会现场。
（通讯员：卞秀梅、黄德民 摄影：张文雄）中国南方航空股份有限公司航空食品部于1月15日至16日在海口召开区域航线改餐会，深圳、珠海、汕头、海口、三亚等华南地区五家食品公司的厨师长在参加配餐标准培训的基础上，精心设计、改进了正餐、轻正餐等19种旅客、机组餐食，每种餐有三款共54套餐食，含100余种菜式品种及60余款中西式点心进行精选及搭配。普通旅客餐有鸡肉饭、牛肉饭、鱼肉饭、鱼丸饭、肉丝木耳饭；头等餐热食有冬菜银雪鱼、葱爆鸭肉片、干煸小黄牛、鲍汁鸡柳肉等；点心类有海南椰皇挞、香橙芝士蛋糕、椰汁红豆糕、桂花红枣糕、牛奶木瓜糕等；机组菜有粉条茶菇炖鸡、孜然羊肉、海南全家福等，将南航“温暖、舒展、均衡、滋养”的航餐理念融入到每一份餐食中。
精美的餐食
此次改餐是“吃在广州、食尚南航”餐食研发工程的第一站，一是对不同时间段、不同航段的配餐进行了更精细化的设计，统一各公司的配餐，推进了南航配餐的规范化和精细化；二是专题设计了彰显广州美食精髓的餐食，打造南航特色，推进机上餐食的多样性；三是设计更方便乘务员的机上服务的餐食及摆餐方法，做好空地对接服务。据悉，2013年1月起，南航区域航线集中改餐活动将在南航全面展开，旨在进一步规范、丰富和完善“两舱“个性化、普通舱标准化的内涵和标准，完善餐食的配备模式。
中国南方航空股份有限公司食品部海口航空食品厂 黄德民、卞秀梅
