2月25日，中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部长春航空食品厂（简称“长春航食”）分管服务领导及厨师长参加了南航航空食品部在广州南联举办的“南航标准化大碗面制作培训”学习，长春航食学习人员通过培训对“南航大碗面”制作、配送、机上加热等流程有了更进一步的认识，为维护好“南航大碗面”特色服务品牌奠定了良好基础。
图一：长春航食厨师长给乘务员讲解大碗面空中加热的关键要领。
会上，长春航食厂人员听取了航空食品部孙宜章总经理在培训班上进行的动员讲话，深刻理解了南航当前服务形势，以及航空食品部所面临的服务压力，以及维护好南航高层领导直接关注、经过航食系统两年多时间精心研制、开发，凝聚了广大航食员工心血和汗水打造出来的特色服务品牌“南航大碗面”的重要意义。会后，长春航食迅速落实孙宜章总经理对各食品公司（厂）提出的具体要求，按照南联总厨进行的“南航大碗面制作及服务标准”培训内容，制定对厂内相关厨师和股份吉林分公司客舱部两舱乘务人员培训计划，并按照“南航大碗面制作及服务标准”培训内容和航空食品部业务人员关于大碗面的配送、制作、再配送的流程及要求等在厂内及航班上进行全面检查，确保“南航大碗面”品质达到航空食品部一致性的要求，为继续提升旅客赞誉而努力。
图二：南联总厨在做南航标准化大碗面制作培训。
图三：南联总厨在南联厨房指导各食品公司（厂）厨师长实际操作。
航班上，长春航食厂领导及厨师长仔细检查了头等舱乘务人员对空中二次制作的关键环节、流程和注意事项掌握情况，并帮助乘务人员掌握空中加热的关键要领，进一步完善空中二次制作的流程和技巧，切实维护和提升南航大碗面的品牌。
图四：长春航食业务人员在机上检查乘务员空中二次制作大碗面情况。
长春航食还将按照航空食品部提供的服务提示卡模版和配发要求，规范制作具有较强指导意义的“大碗面机上操作提示卡”，卡上将注明大碗面的配料、加工步骤、加热温度和时间等技术数据和流程及注意事项，以便于乘务员掌握、操作。
图五：长春航食领导正在听取旅客和乘务人员对南航大碗面的改进意见。
长春航食在大碗面的制做中将一如既往在每个环节都严格按照操作规章，精心选材、认真加工制作，保持大碗面良好口感，且不超时、超量生产，并严格按照大碗面配备比例配送航班；培训好两舱乘务人员空中制作能力，确保空地服务链条衔接紧密；加大南航大碗面制作、配送、空中加热、二次制作整个留流程的检查力度。以此切实维护和提升南航大碗面的品牌，助推南航服务“中国最好、亚洲一流、全球知名”目标的实现。
图六：长春航食领导亲自品尝大碗面，向乘务人员指出加热时间和端给旅客时间必须在规定范围内。
