图1：台湾特色餐食。摄影：田明 崔金有
台湾饮食，隐现着宝岛的神秘口味和生活方式，它拥有独具一格的气质和令人迷恋的方面。被人们称之为中国第九大菜系的台湾菜，口味清淡，菜品精致，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法。长春航食餐食研发小组接到配餐计划后，迅速研究台湾菜的特点，精选名菜，丰富餐食品种。将台湾菜的精细，味美以及文化内涵融入设计之中，让旅客在空中便能品尝到台湾菜肴的清香。
图2：台湾特色餐食。摄影：田明 崔金有
他们推出了台湾特色餐谱：“三杯鸡”、“梅菜台湾卤肉”、“台湾文鱼”、“台湾红烧牛肉”、“红豆糕”“凉糕”等。采控部精选上等的鸡腿和鸡翅中，厨师将鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料，即：一杯酱油、一杯米酒、一杯黑麻油，便做出了地道的“三杯鸡”。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，无不让人垂涎欲滴，南航长春航食春运让台湾肴香在客舱内飘起来。
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