苏州民间文艺家协会主席。苏州政协原文史委员主任。苏州餐饮商会，苏州烹饪协会顾问。叶正亭先生说，曾经的苏帮菜特点，四个字“浓油赤酱”，而今江南的菜色要把握的总体特点是“清淡偏甜”。在8月最后一天的厨王争霸赛上，各位大厨也大都的贯彻了现今大众口味的新潮流。
印象中的大厨都是高帽子、大脸盘、大肚腩，本次大赛来的大厨，不仅手艺高，而且还身高高，颜值高。尤其是树山店的主厨，侧颜神似陈坤。网络直播过程中，评论大都问主播，能不能去厨房，专门拍11号主厨？
大厨们对自己的专业，自己做的佳肴谈论起来都是妙语连珠、滔滔不绝，可是真正让大厨们在镜头前给自己打个广告的时候，却一个个羞涩起来了。不过，从各色菜肴来看，大厨们都是有想法有情怀的人呢~
首轮大厨创意菜中，评委们好评度最高的莫过于镇江店的《88秒小黄鱼》。做这道菜的主厨说，小黄鱼正儿八经的烹制时间就是88秒，一秒不多一秒不少。菜品从外观看起来，简单得甚至有点寡淡，但正是这种外观上的其貌不扬，给了在座的评委，甚至参与的观众震撼的味觉体验：鲜嫩咸香，内蕴深厚。
14家酒店大厨都拿出了压箱底的器皿，大制作大场面的应有尽有。比如独墅湖店的《百鸟归巢》让人印象深刻。对于一个经常看美食节目的小编来说，看到面前雕刻出来的凤凰实体的时候，还是惊叹于厨师们巧夺天工的技艺。可惜，作为小编并没有尝到里面的虾，还有鲜香的汤汁，看起来极其的诱人。
树山产的梨，竟然树山的大厨没有用来做，月亮湾店的大厨将树山的梨做成一个器皿，里面盛放着富硒米粉做成的佳肴，在装饰的部分，还有一本写了字的用豆皮做成的小书，不经想说，大厨您很有想法。
对于小女生来说，小清新的样式的菜肴可能更招人喜欢。胥城大厦这道装盘成荷塘月色样式的《秋意蟹鲢》，也是格外的吸引眼球。小碗中盛放了鲢鱼和芋头，外侧有半只小螃蟹，扎起的小荷包梨装着各种水果丁，旁边点缀着藕片。让人一秒回到夏天。
最逼真最不走寻常路的，是南京店大厨们做出来的《戏剧猴头菇脸谱》，菜肴正中间用红椒等做出了大圣的模样，主料用的猴头菇和鱼蓉。
山塘府的大厨更是直接端出了炼丹炉《“菌”临天下 姑“酥”鲜》，炉子里据说炖了一锅超级贵的菌菇~评委们说，这锅汤的味道是极好的，虽然是一锅素汤，但营养价值很高而且大补。
还有为老师傅，直接将河豚鱼做成了改良版的鲀鱼狮子头，很大一个，旁边还放了河豚鱼皮和河豚鱼肝，狮子头上用蟹粉做点缀调色。为什么说大胆，知道河豚鱼的都知道，处理不当是由毒的。不过，这位大厨的手艺也是一绝，艺高人胆大，最后获得金牌，也是实至名归。
剩下还有好多精致的佳肴，味道也不错。
南瓜里盛放着美味的粗粮粥，秋葵和虾两个看似遥不可及，根本没有关系的两样食材，碰撞在一起，形成了一张创意的名片。在宝塔肉下埋上梅干菜，将蟹黄和自制的豆腐结合在一起，评委们说跟张家港的螃蜞豆腐有些相像。
第二轮是限制创作。所用的食材都是常见的没有处理过的：桌子上带血的黄鳝，没有处理过的羊排、牛肉。还有没有清洗过的蔬菜瓜果……
可是，大厨们丝毫没有表现出一点点畏难情绪，有什么就做什么，将各种常见食材变身成为各式美味佳肴，化腐朽为神奇。不得不惊叹原来自家桌子上的家常菜竟然可以变得这么高大上。哈密瓜可以做成器皿，百合竟然可以和培根一起搭配，黄鳝变身糍米鳝筒，就加了点盐等基本调料的青椒竟然成了清真羊排的汁，纯青椒的汁，味道也是首屈一指。
上述都是不完全统计的美食图片，想遇见特色苏帮菜，想品尝到新型苏帮菜，欢迎来书香~
