“每天卖出近300碗,日营业额均值12000元,门店营业额月均40万元以上,秋冬旺季月均60万元……”从昔日的皇家特供到今天的大众心头爱,历经140年经典传承、20年品牌积淀的徽兰庭终于在这一刻大放异彩,掀起了餐餐排队、店店排队的“徽兰庭式”餐饮风暴。
作为餐饮界年度最大“黑马”,徽兰庭在被吃货狂赞、大众热捧的同时,也收到了来自全国乃至全球各地的橄榄枝。经过前期开店试水和产品供应链的整合完善,本着“对吃货负责”原则,一直以“只做中国极致美食”为核心经营理念的徽兰庭郑重宣布:徽兰庭全球招商,本月正式启动!
百年工艺,一线传承
徽兰庭得以傲视群萃的一大王牌便是其百年传承的精品牛肉汤,其独家秘制汤底更是引得众加盟商逐鹿餐饮的必争之宝。
据悉,徽兰庭牛肉汤秘方源自乾隆年宫廷御厨张政,其深研百草,以一道牛肉汤使得皇帝青睐有加,告老还乡后将秘方流传后人。时至近代后人程春华,结合现代人生活水平普遍提高,更注重食材的纯天然性,他通过数百次的实验,将原本方子里的部分药材,替换成纯天然的食材,在保证原来口感的同时,让饮食更加健康和均衡。
除了百年秘制汤底,徽兰庭牛肉汤在制作过程中,也有近乎严苛的配料、火候及材料投放顺序把控。徽兰庭大厨向记者介绍,徽兰庭牛肉汤的配料共有十几种,每种配料放入量都有精确参数,并且通过复杂工序制作而成,哪种配料先放入,哪种配料后放入都有严格要求,制作配料的火候也必须严格把控。任何一个环节稍有差池就会导致整个汤底的面目全非,失了原有风味。
“品”“质”兼具,双管齐下
一碗好的牛肉汤不仅要在汤底上直击吃货味蕾,更以优质食材和安全把控慰藉食客身心。
据悉,徽兰庭牛肉汤中的核心食材牛大骨和牛肉均选自体躯高大、肉质细、香味浓的优质散养黄牛。徽兰庭旗下有两大直营散养黄牛基地,分别设在以牛肉品质绝佳著称的渭南和大别山山区,并且自建了一个秘制汤底配方生产基地,同时在全国拥有两个现代化物流配送基地。此外,为了保证食材的原汁原味,徽兰庭牛肉汤中的粉丝、豆饼、淮椒等食材都是源自淮南本地,将细节做到了完美。保证食材品质口感的同时,供应链可控性极大加强,并且降低了牛肉供应链成本,有效惠及徽兰庭的直营餐饮及加盟商。
不仅如此,徽兰庭还建立了完善而又严格的食品安全链,设置专门的检验部门对食品进行检验,对整个供应链进行实时监控,将所有的产品从物理、生物、化学三个方面进行风险评估,不过关,不放行。真正实现了“所有门店、统一标准、店主用心、食客安心”。
资源整合,遍地开花
良好口碑,强势集客。一百多年来,徽兰庭牛肉汤这一“人间美味”流传至今,以其独特的口感吸引了大江南北大批食客,享誉海内外。目前,徽兰庭牛肉汤已发展成为中国餐饮界最受好评的特色小吃之一,深受都市年轻白领的喜爱,曾在苏杭二州一度引发“爆棚式”客流聚集。而这些好评无疑会引发徽兰庭口碑裂变式上升,为徽兰庭加盟商铺带来超乎想象的流量集客。
高效管理,省心运营。徽兰庭拥有一只由来自国际名厨、亚洲顶级管理专家、餐饮投资机构、会计事务师、律师事务所等大批专业人才组成的“超战斗力”运营管理团队。不仅能快速培养加盟人员掌握专业的连锁餐饮经营诀窍与先进规范的运营管理理念,也让每一个加盟商都能快速摸到餐饮门道。门店高效复制、成本均衡可控,由此看来,徽兰庭成为投资加盟商眼中的香饽饽也是情理之中。
加盟交叉,互利共赢。不同于传统的餐饮企业加盟模式,徽兰庭独辟蹊径创新采用直营加盟交叉体系,全产业链掘金计划和n+1的省心加盟合作模式。通过这种模式全方位调动资源优势方,将社会资源丰富或者运营能力超强的吸纳入集团,并行的合伙人制度也让徽兰庭直营与连锁快速占据了一二线的优势商超资源,以此推动遍及全国乃至全球各地的门店扩散。
着眼国内,拓手全球
依托完善的产业供应链条与强大管理运营团队,徽兰庭以秘制牛肉汤为主打产品,进行市场拓展的初步试水。据统计,截至目前徽兰庭已在全国开设高端体验门店3家,区域加盟门店150家,销售增额达40%～50%,餐饮规模在全国同行业中处于领先地位。
除了在国内市场稳扎稳打、保持高端的消费市场占有率外,徽兰庭还开始有意识地“走出去”,身体力行地实践“民族的徽兰庭、世界的徽兰庭”这句口号,并率先在马来西亚吉隆坡、美国洛杉矶等海外城市进行体验式门店开拓,以秘制牛肉汤和徽兰庭特色菜品征服“老外们”的味蕾,捞得海外市场的第一桶金。
据徽兰庭董事长卢永峰介绍,此次徽兰庭全球招商,计划五年内开店1万家,未来将持续聚焦于华东、华北、华中、西南、东南、广深、西北和东北八大区域和一线、环一线及核心城市,并拓展温哥华、墨尔本、曼谷等海外市场,开发布局徽兰庭直营餐饮连锁和徽兰庭牛肉汤加盟连锁。
百年传承,一心精致,我们有理由相信,靠着钉钉子精神和极致诚意佳品,“只做中国好味道”的徽兰庭必将惠及中国,遍及全球!
