摊主正在炒制知了
永康知了畅销
今年夏天，浙江永康人餐桌上最热门的菜，不是小龙虾，而是知了。在永康街头，随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了。
因为知了价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。”
一天最多能卖出八千斤
永康人吃知了已经有些年头了，不过，从来没有像今年这么火爆。永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。这些知了主要销往一些饭店和专业食
炒知了成了酒席必备菜
永康人应文清五年前在一个亲戚家第一次尝到了知了的味道。他说，吃过之后，就再也忘不了那个味道，每年都要买一两百斤。炒好后冻在冰箱里吃上一年。
在当地菜场，活知了一公斤卖近六十元，掐头去尾后的生知了肉一公斤卖到了一百三十元。一家炒知了店的店主说。“从七月初到八月初，新鲜知了只能维持这一个多月的时间，再往后，新鲜知了越来越少，价格又要涨了。”
由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的，基本来自丽水、衢州等地山区，已经基本形成了完整的知了供销链。
来自丽水的王先生做了十多年供应商，他就是在衢州当地收购知了，再发往永康、义乌等地，最多的时候一天要收购上万斤知了。“最近几年，知了的需求量越来越大，进山区捕捉知了的人也多起来了，虽然要辛苦一整个夏天，但收入还不错。”
