中国航空旅游网讯www.cnair.com 2022年10月28日，阿联酋迪拜 - 在世界纯素食日即将在11月1日到来之际，阿联酋航空为满足人们对素食餐食日益增长的需求，宣布已投资数百万美元用于为乘客提供机上素食菜品新选择。阿联酋航空在头等舱和商务舱推出了全新素食精选菜肴，同时经济舱菜单也将迎来全新的素食菜品选择。
为满足全球素食人群的快速增长以及人们对素食菜品的广泛兴趣，阿联酋航空将为追求素食生活方式、或在旅行中期待选择清淡膳食的乘客，提供令人耳目一新且兼具美味与健康的菜品选择。乘客在阿联酋航空的航班和专属贵宾休息室内可享用到丰富的素食菜品，并可在航班起飞前进行预订。
不断增加的素食需求
自上世纪九十年代以来，阿联酋航空持续为乘客提供机上素食选择。最初，素食乘客的需求主要集中在特定航线上，例如亚的斯亚贝巴，在一年中的特定时间段，那些信奉埃塞俄比亚东正教的人们需要素食餐，或者在印度次大陆，多种宗教信仰也鼓励了人们食素的饮食习惯。素食菜品目前在美国、澳大利亚、一些欧洲和英国航线上已迅速成为人们的新宠，阿联酋航空注意到在过去十多年里乘客对素食菜品的喜爱已大幅增加。近期纯素餐在贝鲁特、开罗和台湾等航线上也越来越受到乘客的欢迎。目前，阿联酋航空为乘客提供的素食菜谱有超过180种菜品。
菜单开发
在VegNews等众多网络评选和调研中，阿联酋航空持续被素食乘客评选为最佳航空公司。阿联酋航空投资研发的全新素食菜单可媲美知名餐厅。头等舱和商务舱的素食菜单由阿联酋航空航食部经过一年时间研发而成。阿联酋航空航食部是位于迪拜国际机场的一处大型设施，有着1.1万名员工，每天供应多达22.5万份餐食。这是全球最大的航食中心，在这里工作的厨师来自全球69个国家和地区。菜单注重丰富的摆盘和口味，凝聚了来自中国、印度和阿拉伯专业厨师作为美食家的众多心血，创造出了风味独特和质感十足的各种菜品。品鉴专家由素食和非素食厨师、以及团队成员组成，以确保菜品的多元化和包容性。
经济舱的素食菜单同样每月更新一次，为常旅客提供种类丰富的菜品选择。经济舱的素食餐供乘客提前预订，并广受全球乘客好评。目前最受乘客喜爱的菜品包括：奶油菠菜和鳄梨慕斯，搭配腌制豆腐、焯水荷兰豆、萝卜、芦笋、石榴籽、西葫芦丝和 sriracha辣椒油，或五彩藜麦搭配多汁的焦糖梨和芹菜泥、烤花椰菜、糖汁胡萝卜，炒羽衣甘蓝配独活草意式青酱，以及丰盛的秋季风味菜品大麦烩饭配蘑菇，搭配番茄干、黄油栗子、焯水西兰花和烤南瓜子。
纯素甜点也同样美味诱人且选择丰富，包括：黑巧克力蛋奶蛋糕搭配新鲜多汁的草莓，柠檬馅饼覆上轻薄的椰子奶油，浓郁的巧克力豆腐芝士蛋糕配以草莓蜜饯。
优质健康食材
素食选择的益处越来越受到人们的关注，他们可能不会将自己定义为素食主义者，但偶尔会选择较清淡的膳食作为生活方式的一部分。阿联酋航空在航班上采用的替代产品包括：手工纯素奶酪、鹰嘴豆粉而不是白面粉，因为鹰嘴豆粉不含麸质，可以令可丽饼和鸡蛋饼等菜品自然而然地实现令人难以抗拒的蓬松质地。椰子或植物性奶油被用来代替全脂奶油，椰子黄油或人造黄油代替乳制品黄油，椰子油和亚麻籽油作为植物油成为更健康的替代品，为菜肴带来额外风味且烟点更高。这些菜肴还融入了一系列超级食品，包括富含抗氧化物的黑白藜麦，有助于降低胆固醇和血糖水平、以及患糖尿病和心脏病的风险。头等舱和商务舱的全新素食菜单中的特色菜品丸子(kofta)，采用世界知名肉类公司Beyond的植物性产品制成。纯素甜点采用的是来自多米尼加的有机黑巧克力和60%的生可可成分。与纯素菜肴搭配的是口感清爽的果蔬系列特饮，是由不同的果蔬组合混合而成，由深受喜爱的阿拉伯联合酋长国品牌 Barakat 打造。每种无麸质和纯素果汁都富含身体所需的维生素、矿物质、纤维和抗氧化物，不含糖、添加剂或防腐剂。
丰富口味和精美摆盘
阿联酋航空屡获殊荣的厨师团队打造了一份富有创意的新菜单，以蔬菜为主且不会感到肉制品的缺席，同时通过巧妙地利用食材的质地和融合来唤起最本真的鲜香。菠萝蜜是一种来自印度西南部的纤维树果实，由于其具有肉的质感，在一些素食菜肴中担当重任。大头菜是一种介于卷心菜和萝卜之间的北欧杂交品种，味道温和，容易腌制或烹制入味——这是素食菜肴中非常有效的补充。在打造令人回味的菜品方面，其他的重要食材还包括不可替代的豆腐、花菜素牛排以及各种坚果和豆类。阿联酋航空的全新素食菜肴强调新鲜、口感丰富和饱腹感，提供了一系列诱人的多彩健康选择，包括原种樱桃番茄豆腐搭配毛豆和烤芝麻、百里香蘑菇炖素肉、新鲜的哈斯鳄梨和芒果沙拉烤饼，或者甘蓝和蔓越莓沙拉盛放在烤红薯上。为确保美味且健康的菜肴同样也是颜值担当，纯素餐食会佐以新鲜的香草、浆果和色彩艳丽的调味汁精心装饰，而一些全新纯素甜点还饰有纯金箔薄片。
可持续采购
阿联酋航空的素食菜品营养丰富，并包含由多家阿联酋供应商供应的众多绿叶菜、水果和蔬菜，包括当地新鲜种植的羽衣甘蓝、原种樱桃番茄、沙拉叶和来自Bustanica农场的香草。Bustanica是全球最大的水培垂直农场，由阿联酋航空航食部投资4000万美元合资建立。Bustanica农场配备了前沿科技，包括机器学习、人工智能和先进的培育方法，以及包括农学专家、工程师、园艺家和植物科学家在内的内部专业团队。连续的生产周期确保农产品非常新鲜和清洁，并且在没有杀虫剂、除草剂或化学品的环境下种植。所有阿联酋航空乘客都能享用到美味的绿叶蔬菜，包括直接来自Bustanica农场的生菜、芝麻菜、混合沙拉蔬菜和菠菜，未来还计划种植更多的水果和蔬菜。
