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去阳澄湖哪家吃蟹好

http://www.cnair.com 2018-07-20 10:02:53 来源:中国航空旅游网

  上海人对大闸蟹,总有一种贴心贴肺的亲切感。每到初秋,大闸蟹肥美上市,上海饕客品蟹的激情逐日高涨,泼醋擂姜,配上烫热的黄酒,蟹的美味此刻最为难忘。阳澄湖作为老牌的吃蟹胜地,在旺季的时候人头攒动供不应求。

  巴城镇,隶属于江苏省昆山市,处驰名中外的阳澄湖东畔,是上海人吃蟹去的最多的地方。据史料记载约距今5000年,巴城就有人类活动的踪迹,2500年建置历史,东邻上海,西连苏州,区域面积157平方公里,常住人员6.3万人,是昆山市第二大镇。巴城地处亚热带,濒临东海,具有季风性湿润气候,四季分明,日光充足,气候温和,无霜期长。年平均气温15.3℃,年平均日照时间为2165小时,适宜于大多数物种的生长繁殖。

  2008年,由阳澄湖水上公园、崇宁古寺、阳澄湖蟹舫苑组成的巴城阳澄湖景区被评为国家3A级旅游景区。现有项目阳澄湖水上公园、巴城湖公园、崇宁古寺、巴城老街、阳澄湖名人文化村、星期九休闲生态农庄等。区内拥有五星级宾馆设施阳澄湖费尔蒙酒店、东方云顶等星级宾馆设施,大上海高尔夫球度假村会员俱乐部、东方明珠俱乐部、富元高尔夫球练习场等配套休闲设施。近年来,大力发展休闲房产,吸引了70多家涉及高档娱乐、房产、餐饮等项目的落户。打造品牌特色,以蟹为“龙头”,大力发展蟹产业,自2001年起每年举办阳澄湖蟹文化节,建设餐饮船市场和美食街。度假中心开发建设的主要目标为“生态型生活区,休闲型度假区”。

  品蟹好去处,巴城阿四蟹庄是阳澄湖畔最早的一家从事销售阳澄湖大闸蟹的蟹庄,拥用水域面积260多亩。对于选蟹是非常讲究的:“死蟹”有毒坚决不选,“断腿缺脚”不雅观不选,“软脚薄壳”不成熟不选。选蟹时注意大小均匀,活泼灵动。具体为:“一掂”,将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。“二看”,蟹壳呈青色的一般体厚坚实,能选到金爪、金毛的蟹为最好。“三触”,触蟹眼时大蟹钳立即有反应的,拉蟹脚能有力缩回的,捏蟹脚时陷不进蟹壳的蟹为好蟹。“四翻”,将蟹翻转身来使之腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的活力强,不能翻回的活力差。“五放”,将蟹放在地上,能迅速爬行的是壮蟹。

  招牌菜—清蒸大闸蟹,突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美,公蟹膏肥肉丰,母蟹黄满油多。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊!

  温馨提示:

  1.不宜食之太多

  即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。

  2.不与茶水同食

  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  3.不宜与柿同食

  应当注意:切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

  4.不宜乱嚼一气

  吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

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