秋风响，蟹脚痒，秋季正是品尝大闸蟹的季节。9月17日，阳澄湖开湖捕捞第一批大闸蟹。我国自古以来就有“九雌十雄”的说法，即农历九月适宜吃雌蟹，十月食雄蟹。尽管很多市场都有蟹在卖，也纷纷以价格博眼球，但要论口感和品质，公认阳澄湖大闸蟹最佳。阳澄湖大闸蟹壳青如洗，无杂色锈斑，绒密金黄，爪子有力，雌蟹体大丰厚，爪细短；雄蟹个大，爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪且绒密，俗称金钩蟹。消费者要验证是否吃到的是正宗阳澄湖大闸蟹，有一个简便的方法，即食后手不腥，口感回甜。
在阳澄湖大闸蟹原产地昆山巴城镇，当地群众载歌载舞，庆贺大闸蟹丰收，2014昆山巴城阳澄湖蟹文化节拉开序幕。据当地非常有名的阿四蟹庄的小掌柜介绍，今年阳澄湖大闸蟹的总产量较去年相比减产最少一成，今年的产量估计在 2200吨左右。与阳澄湖的西湖、中湖相比，巴城镇地处阳澄湖东湖，因水质清、水草茂、虫食足，盛产的大闸蟹肉质鲜美、黄腴充实，食后回味无穷，素有“天下第一蟹城”之美誉。以盛产优质阳澄湖大闸蟹而闻名于世的昆山巴城镇在已拥有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”等美誉的基础上再添金字招牌。
很多市民专程去了阳澄湖，欣赏江南美景之余，久负盛名的阳澄湖大闸蟹可不能错过。但是到阳澄湖看着上千家的蟹卖场和品蟹酒楼，去哪家才能品尝到正宗的地道的阳澄湖大闸蟹哪？我们这次自驾推荐的是巴城阿四蟹庄。巴城这个名字由第一个吃螃蟹的人“巴解”而来。今年53岁的阿四朴质厚道、做事认真，从事蟹业二十多年，客户遍及全国各地。他的“蟹说”直白而深刻：选种到长江口养殖场，因为那里的蟹种脚长、体大，像优生的幼儿存活率高；而蟹种放养东湖，较西、中湖相对水浅，两米左右，光照充足，湖底坚硬，水草丰茂；养蟹要“荤素搭配”，撒点螺蛳、米虾、小鱼、玉米，让它们“丰衣足食”、“身体硬朗”。他说，真正的阳澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5两，大只重5两；最大只重可达7两到8两，但此种产量特别之稀少。阳澄湖蟹个头结实，因为硬实湖底练就阳澄湖蟹爪螯发达、饱满肥硕，放到玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，威风凛凛。巴城所产阳澄湖大闸蟹异常干净、油量，不带一点泥土，无需洗刷可直接上餐桌，被誉为大闸蟹中的极品纯天然蟹。因此，精明的上海人每年都会必去阳澄湖东边的巴城品尝最正宗最地道的阳澄湖大闸蟹。
记者还了解到，阿四蟹庄在阳澄湖拥有260亩的养殖水面，从蟹苗到水质监管环节就严格把关，来保证大闸蟹的质量，降低销售大闸蟹的中间成本，让消费者不花冤枉钱就能品尝到货真价实、新鲜美味的正宗阳澄湖大闸蟹。阿四蟹庄对于选蟹是很讲究的：“死蟹”有毒坚决不选，“断腿缺脚”不雅观不选，“软脚薄壳”不成熟不选。选蟹时注意大小均匀，活泼灵动。具体为：“一掂”，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。“二看”，蟹壳呈青色的一般体厚坚实，能选到金爪、金毛的蟹为最好。“三触”，触蟹眼时大蟹钳立即有反应的，拉蟹脚能有力缩回的，捏蟹脚时陷不进蟹壳的蟹为好蟹。“四翻”，将蟹翻转身来使之腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的活力强，不能翻回的活力差。“五放”，将蟹放在地上，能迅速爬行的是壮蟹。
除了自有基地大闸蟹有保证之外，和大闸蟹的严格挑选以外，阿四蟹庄尤以清蒸大闸蟹叫绝，上笼蒸的火候掌握得当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上大师傅亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘饴，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，有如沐秋日灿烂阳光般的感受。
阿四蟹庄就位于昆山市巴城镇相石路的春秋水城蟹舫苑1号入口，从上海驱车上G2京沪高速往南京方向， 过“昆山、张浦”口子不要下，继续往前6公里转S5绕城高速往巴城、常熟方向，第一个口子“巴城、昆山”不要下，继续直行7公路转S48往无锡方向继续行驶6公路从“阳澄湖北、巴城北”出口下高速，出收费站后左拐开1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1号入口的阿四蟹庄了。阿四蟹庄是典型的阳澄湖船餐形式，蟹舫建立在几十吨的大船上，而在湖面上搭起的餐厅，能接待三百多同时就餐和会议，形成了可以为客户提供水上餐会厅、商务会议、湖中钓鱼等项目的特色餐船。
每年一到九月份，秋风起，蟹脚痒，来阿四蟹庄吃蟹的人能把整条路都堵个水泄不通。粗糙的双手，和花白的头发是蟹农最好的证明.现在在巴城只要问：阳澄湖哪里吃蟹最好, 阳澄湖农家乐哪家好, 阳澄湖休闲度假农家乐哪家好,回答一定是阿四蟹庄。靠山吃山，靠水吃水， 在阿四蟹庄你不仅能品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹，还能品尝有名的阳澄湖“湖八鲜”。这个金秋就带上朋友和家人一起去阿四蟹庄品尝正宗的阳澄湖大闸蟹吧！
