又到了一年蟹黄香，蟹肉甜，吃螃蟹品湖鲜的最佳时节，喜欢吃蟹的吃货们何不到万顷碧波水连天的阳澄湖大闸蟹的原产地——昆山巴城镇一边品尝美味的大闸蟹，一边感受一下水乡风情。现在大家吃大闸蟹一定都要来这里，巴城阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹自然为蟹中精品。分布在阳澄湖边的大大小小蟹庄农家乐。唯有巴城出产的大闸蟹为首选。每年大闸蟹上市季节，海内外食客们闻风而动蜂拥而至阳澄湖，京沪高速往巴城方向自然车满为患。
阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。烧熟后，显纯红，红得鲜艳，那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，鲜盖百味，也非其它湖蟹可比，被赞誉“天下至鲜”。
阳澄湖大闸蟹好吃的原因很多。第一是水质好，除了是达到国家一级标准外，阳澄湖较江南一带其它湖水，水质偏硬，造就阳澄湖大闸蟹长成后蟹壳硬朗，蒸熟后通体鲜红，蟹肉味鲜甜。第二是渔政管理好，阳澄湖水面面积不大，渔政管理严厉，各养殖户管理水面积只有10亩，便于精养。第三投活饵，阳澄湖大闸蟹每天荤菜吃的是小鱼小虾和螺蛳，素菜是番瓜和老菱。
阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹,因而也时常被其他湖蟹仿冒。那么，如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢?今天阳澄湖阿四蟹庄的掌柜就来教大家如何辨别真假阳澄湖大闸蟹?
阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面，一是外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。
二是口感。阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
当然，最放心的办法就是直接去阳澄湖吃啦，既可游览江南水乡之秀丽,又可品尝到正宗阳澄湖“大闸蟹”，吃完蟹还可去逛逛阳澄湖水上公园，坐坐船，吹吹风，漫步湖边，头顶一片蓝天的感觉。阳澄湖边骑自行车，在风景如画的阳澄湖岸边，若是有兴致，可以租一辆自行车，骑行于湖边，乘着风飞驰，十分惬意舒心。
我们这次自驾推荐的是阳澄湖阿四蟹庄。阿四蟹庄远近闻名，掌柜老朱养蟹20多年朴质厚道、做事认真，客户遍及全国各地。他的“蟹说”直白而深刻：选种到长江口养殖场，因为那里的蟹种脚长、体大，像优生的幼儿存活率高;而蟹种放养东湖，较西、中湖相对水浅，两米左右，光照充足，湖底坚硬，水草丰茂;养蟹要“荤素搭配”，撒点螺蛳、米虾、小鱼、玉米，让它们“丰衣足食”、“身体硬朗”。他说，真正的阳澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5两，大只重5两;最大只重可达6两到8两，但此种产量特别之稀少。阳澄湖蟹个头结实，因为硬实湖底练就阳澄湖蟹爪螯发达、饱满肥硕，放到玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，威风凛凛。阳澄湖所产阳澄湖大闸蟹异常干净、油量，不带一点泥土，无需洗刷可直接上餐桌，被誉为大闸蟹中的极品纯天然蟹。因此，精明的上海人每年都会必去阳澄湖边的阿四蟹庄品尝正宗地道的阳澄湖大闸蟹。
