（中国航空旅游网www.cnair.com 新疆飞机维修基地 张洁报道）到了新疆不吃羊肉那可真是白来了一趟，所以羊肉就是新疆的代名词，无可取代。羊肉的做法从大餐到小炒，只有你想不到的，没有你吃不到的，哪怕是在员工食堂里，照样少不了羊肉做出来的各色美味。所以，如果你来了新疆乌鲁木齐维修基地，千万别忘了去基地员工食堂里走一遭，感受一下大锅里出来的羊肉套餐，滋味一点儿也不逊色于外面的饭馆。
说起羊肉，几乎人人都会脱口而出“烤羊肉串”，可是新疆的羊肉却不仅仅局限于这一种美味，古今中外，酒席餐桌各种做法不胜枚举，就连我们的基地食堂也不例外。今天，笔者就带你们去基地员工食堂里“寻味”而行——从红焖羊肉到羊肉抓饭的舌尖之旅。
红焖羊肉材料很简单，不外乎就是羊肉、胡萝卜、皮牙子，可是红烧后的滋味却是齿间留香，欲罢不能。原本有些外地人对于羊肉的独特味道总有一些不习惯，大多数人都能接受洒满了孜然、辣椒的烤羊肉串，却未必能享受的了清炖羊肉的醇鲜清香，可是红焖羊肉却是折中的一种做法，羊肉经过“红焖”手法烹煮后既去除了羊肉的“膻味”，又保留了羊肉的原本滋味，鲜香的肉汁裹在羊肉和胡萝卜上，一口下去肉汁四溢，瞬间让人食指大动、胃口大开。尤其是其中的胡萝卜，经过水与火的交融后将羊肉的鲜香悉数渗透其间，吃到嘴里绵软醇香，滋味不亚于羊肉。
而用同样的材料做出来的羊肉抓饭，完全颠覆了之前的红焖羊肉，成为新疆人餐桌上必不可少的一道佳肴。羊肉抓饭做法简单，可要做的米粒饱满晶莹，羊肉酥软可口也并非易事。正宗的羊肉抓饭除了简单的食盐，并无其他调味料的加入，随着锅内食材的翻滚而蔓延至鼻尖的香味绝对能勾起你的食欲。要想做一锅色香味俱全的羊肉抓饭，必不可少的一点就在于大米的处理，必须先将大米经过一两个小时的浸泡，充分的舒展开每一颗米粒的每一个小细胞；而在此期间就可以尽情的处理羊肉和胡萝卜了，在羊肉与胡萝卜的“爱恨”缠绵中，红黄白的色彩搭配，让一锅热腾腾的抓饭颇有写意画的韵味，配上一碟红黄白绿（红黄胡萝卜丝+绿色辣椒皮牙子丝）的三丝凉拌菜，那滋味，让人不由生出“夫复何求”之感嘅。在新疆，抓饭的品种同样也花样百出，原味的、葡萄干的、碎肉的、羊腿的、羊排的、古法的等等，各有特点、难分仲伯。
还记得前几年来新疆基地的GAMECO的朋友们，无一不对羊肉做出来的美味赞不绝口，个个都说来了新疆后最大的收获就是多长了几斤肉，完全是且吃且珍惜的节奏啊！且不说羊肉的营养如何，光是味道已足以让人流连忘返、欲罢不能。如果有朋友来新疆出差，舌尖上的乌鲁木齐必须得有；如果有朋友来新疆维修基地出差，那就舌尖上的员工食堂一起走起！
