俗话说民以食为天，衣食住行，吃永远是生活最重要的课题。泰宁地方不大，所以它的美食也不会是山珍海味鲍参翅肚，反而更多的是平常人家餐桌上常见的菜色点心。偏也就是这些家常吃食，让邂逅泰宁的游客们尝出了家和生活的味道。
勤劳母亲的记挂 碧玉卷
泰宁的碧玉卷很早就名声在外。除了其本身色香味俱全，很值得一尝外，它背后的故事更是为当地民众所津津乐道。在交通不发达的古代，莘莘学子进京赶考总得花上几个月或更长的时间。俗话说儿行千里母担忧，母亲人虽不能常常伴在孩子身边，但总想着要为他做好最充足的准备。正是在这样的担忧之下才有了碧玉卷。好在那位聪明贤良的母亲有一个聪慧孝顺的好儿子。叶祖洽高中之后的大摆筵席报答恩情不仅让自己名声大噪，更是让那个碧玉卷一举成名。
美好生活的祈愿 暖菇包
中国人对于神明总是有着一种与生俱来的敬畏，而自古敬神用的食品似乎也总能闯出名气来。在泰宁，最有名气的就是暖菇包了。暖菇包最大的特色就是内涵丰富，鲜笋丝、腊肉、虾米等等。如果你是个资历深厚的吃货，想必一定能够想象的到用这些配料制作出来的暖菇包是怎样的一种鲜美，怎样的口齿留香。更值得一提的是，用来制作暖菇包的暖菇本身也有着很好的药用价值。不过想想也是，用来孝敬神明的祭品，当然是要用最好的材料搭配出最美妙的滋味，不然怎么能够用来祈愿呢？
神仙留下的清凉 仙草糕
仙草糕在福建其实是很常见的小吃。仙草糕的原料其实叫仙人草、凉粉草。相传东汉时有位修仙之人时常采集这种草药而食，这个仙草最后有没有帮助他得道成仙谁都不知道，不过它清凉解暑的功效倒是远近闻名。制作仙草糕的工艺分为很多步，而且配料的比例有严格的规定，所以每一块仙草糕都香味浓郁且吃口软滑。
贫苦生活下的坚强 乌株粳米糍
乌株粳米糍的卖相是十分讨喜的，白白嫩嫩还散发着淡淡的粳米清香。很难想象这样细腻的吃食是畲族祖先行乞不成逃荒至山中开荒定居利用偶然发现的“乌株树”加工而成。如今的粳米糍制作工艺已经不像当初那般粗糙。而是要将经出国乌株碱水浸泡过的粳米放入饭甑蒸熟，然后放进石臼反复舂打，经过三蒸三打才能最后制成饼状。荒山野岭之间，乌株树的生存环境想必十分艰苦。当如此倔强求的生存的植物与坚强求生的人类邂逅时，粳米糍背后的味道，也是更加的美味悠长。
导读：
泰宁民间风味小吃历史悠久、种类繁多、丰富多采，至今仍久传不衰，深受广大群众喜爱的风味小吃有五十余种。除碧玉卷、暖菇包、仙草糕和乌株粳米糍外，其中较具有地方特色的还有“状元糍” （又叫糯米糍，用质地纯正的糯米作原料，搓成乒乓球大小的糍团，用黄豆粉、花生粉、芝麻等作佐料，吃法多种多样）、“白条鱼”、“尚书酒”、“馅心馒头”等。
泰宁地方菜肴口味偏重、偏辣，淳香浓厚，值得推荐的特色菜肴有“金湖鱼头”、“鲤鱼粉丝”、“酸菜小笋”、“农家豆腐”、“腌肉香菇”、“红烧狗肉”、“清蒸桂鱼”、“清炖鲶鱼”等。
此外，泰宁不仅小吃盛行，当地还有很多特产值得一试，较为有名的有红菇、大金湖美味鱼、清水笋等。
