安徽秋浦河,是历史上徽州文化和江淮文化的交融之地。在这片富有“硒”土壤中孕育出来独具特色的皖南文明,而这片地域的美食更是令人称赞。生活在秋浦河这个中国原生态最美山乡的本地人都会是一件幸福事情,因为足不出门便可以品尝到地地道道的皖南美食。
秋浦渔村的大多数食材,都是本地渔民自己种植和养殖的,土地含硒丰富,食材富有营养,大山里的人们靠山吃山,靠水吃水。例如他们的木耳都是直接把菌种竖在田地里,让它自由生长,吸收日月之精华。渔村的菜籽油也是这里特有的油品,很纯很香。
秋浦渔村诱人食欲的石锅菜
秋浦渔村美食以石锅为主打。山野土菜“一品锅”,“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。
秋浦渔村备受好评的老鸡汤也是一绝,味道鲜美,肉质嫩滑爽口。来秋浦河凡喝过老鸡汤的人都会说上一句,这才是正宗的味道。我想这毕竟和食材息息相关,这片优良的土壤培育出来的风味。
秋浦渔村美味鲜甜的河鱼
秋浦河因水质好,养出来的鱼虾及螺蛳更是没的说,肉鲜嫩,民间又有“秋浦螺赛似鹅”的说法,这里的河鱼河虾及螺蛳经过烹饪之后成为一道道舌尖美味。
秋浦河的小鳜鱼和河虾,是极具当地特色的河鲜。干锅小鳜鱼和炒河虾成为这里的特色,也是品尝地地道道秋浦河风味必不可少的两道菜。以前靠山吃山,靠水吃水的秋浦河人,就是用秋浦河的河鲜招待远道而来的客人。
秋浦河鱼头汤,由秋浦河鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,鱼头富含胶原蛋白,熬出雪白的汤,味道特别的鲜美,营养相当的丰富。秋浦河的鱼类资源保护是相当受重视的,为了秋浦河的生态平衡,在禁捕期,这里的渔民会收起渔网,停止捕捞。
秋浦渔村绿色健康的富硒茶
另外,还有很多的特色秋浦渔家菜,如百桂炖乳鸽、梅村香干煲、干豆角烧肉、枸杞蒸蛋、花旗生煲水鸭、粉蒸肉等等,都称得上人间美味!
值得一提的是,秋浦河也沉淀着浓厚的茶乡文化,来秋浦河一定要品尝一下富硒茶。富硒茶就是富含硒元素的一种绿茶,具有硒元素的一切功效,是一种天然绿色的补硒饮品。饭后可以泡上一杯富硒茶,于山水间享受人生。
中国人喜欢用美食来拉近距离,秋浦河是美食的聚集地,各类美食散发着阵阵香气,弥漫在山水间,维系着拉不开扯不断的风土人情。来到秋浦河,白天可以赏山水风景,晚上可以品山间美食,生活,本该如此!
