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五一来成都必须打卡的乐山串串

http://www.cnair.com 2018-04-27 13:34:06 来源:航空旅游网

  也许,在大多数人心里,

  串串,只是吃惯了火锅后的偶尔选择。

  但有这么一家串串,

  成都人爱它的品质新鲜,

  明星们喜欢它的纯正健康,

  络绎不绝的高端食客都能被它所征服......

  它就是红遍全国的“百味记小郡肝砂罐串串”

  在短短几年发展时间里,在全国三百多个大中型城市已经发展了逾千家合作店。

  组成了快速营销连锁,形成了全国合作服务的格局!

  我的自述|

  “草根逆袭,靠的不是幸运是努力。”

  我是老温,“百味记小郡肝砂罐串串”品牌的创始人。

  草根出身的我做过太多不同行业,当过服务员,经营过海鲜火锅。当然,也睡过天桥和桥洞......

  1998年,对我来说是很特别的一年。 20年前,年少的我,带着为数不多的几百元存款,义无反顾的从乐山来到成都。最早我在火锅店从服务员做起,一开始做洗碗扫地的脏活,期间还因为工作不认真被大堂经理开除过两次。

  怀揣着梦想的我,还去给当时成都餐饮的龙头银杏和圣淘沙餐饮集团投过简历,可没有应聘上,最穷的时候,连续两个月吃火锅店的剩汤残菜补充营养。连续几次晕倒在后厨的洗碗槽里。

  在火锅店摸爬滚打的那几年,吃过不少苦,什么脏活儿累活儿都做过,什么职位都体验过。

  但一有时间,我就爱研究火锅底料,还意外收获了成都火锅界的“调料大师”奖项,也算是加入了“火锅界的扛把子”一列。来年,老板的火锅再开店,我任职上了调料师。这下算是正式和火锅打上了交道,而且没想到,这个交道一打就是近二十年。

  2014年,在四川成都,我终于有了第一家真正意义上属于自己的店——小郡肝串串,也就是百味记小郡肝砂罐串串的前身。

  在当时成都西门我以灵活就业的方式开了这家串串店。别出心裁的用“小月君(jun为自造字)肝”作为招牌菜,说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事,由于我没有读过多少书,单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字,也没有查字典,就直接自己造了个字出来!

  小时候没钱,用几分钱买上一串魔芋一串土豆,这在当时的乐山农村就是当地孩子的一顿大餐,所以串串是我童年最幸福的回忆;我与串串的渊源在童年就这样萌芽,所以决定做这个他热爱的品类,所谓百姓百味,百味人生,做老百姓喜欢的味道。追忆儿时的记忆;“百味记”品牌由此诞生。

  我是从乐山农村走出来的,以前小时候很多时候吃不了一顿热饭,而串串就是我童年弥足珍贵的回忆,而我想要更多人能来吃我的串串,所以我追求的是高质低价,人均做到所有人都能接受的价格。

  一颗颗火种开始燃烧,如同蒲公英飞向天南海北。这便是“小月君肝”的起源。有时无心插柳,柳确成荫,我自己也没有想到,日后“小郡肝”串串会如雨后春笋般开满全国。

  凭借着过硬的调料技术,小郡肝串串在很短的时间内就发展到2家分店,但在成都餐饮行业如此激烈的情况下,却因定位不符合市场发展需要陷入瓶颈。

  失败并不可怕,可怕的是找不到重新站起来的办法。还好,我找到了。

  15年的那个夏天,为了能延续进军全国的野心,我顶着烈日尝遍了全国一百多家串串店。发现固有的牛油锅底虽然好吃,但对于大部分人的肠胃会产生一定负担。为此,我尝试着将原来的铜锅换成砂罐,做出了最符合四川口味特色的砂罐串串“百味记小郡肝砂罐串串”。

  而为了找到这完美的容器,我驱车几百公里,前往雅安荥经,找到了省级非物质文化遗产——荥经砂罐。荥经砂罐罐体带有无数气眼,气体由内而外循环,可以最大保留食材的本质,可以做到10秒沸腾开锅,恒温性极佳,不需像铁锅、铜锅反复加热,不破坏食材的营养。当具体和当地乡亲了解后,发现荥经砂锅正面临失传的危险,我为保留住传承,决定和当地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来;百味记的每一口砂罐,都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店铺中定制而成。至此百味记罐文化正式确定;以一口砂罐立足,烹煮万千食材,百姓百味,都在这一口砂罐中沉浮,每个人都能在这口砂罐中找到属于自己的独特味道!

  独家红油发酵技术配合荥经砂罐,让它和传统火锅一样够香够麻,在成都成功的掀起了一股串串浪潮。这股热浪不仅让百味记小郡肝砂罐串串成为串串界的一枝独秀,同时也带动其他各省百味记遍地开花,分店甚至很快遍布到了世界各地。

  时至今日,“百味记小郡肝砂罐串串”在全球已有19家分公司,发展了1000多家门店,拥有3000多万忠实粉丝。

  谢霆锋到访成都,也首选百味记小郡肝砂罐串串,吃完赞不绝口。

  香港汤镇宗老师也是十分喜爱吃百味记小郡肝砂罐串串。

  挑剔食材 | 只做健康的四川味道

  从创立“百味记砂罐串串”之初,我对自己就有三个要求:匠心、健康、好吃。小到一颗辣椒的选取,大到不断地技术革新,我们尽全力的想要保留下“食物本身的味道”。

  舌尖3的串串镜头

  好比火锅的精髓,在于底料与辣椒油的制作。所以我们用到的每一粒花椒,都采自海拔高达三千多米的四川洪雅农田及山林深处;辣椒更是采用传统工艺细细研磨,保持辣椒本身的香甜,还原食品本源。

  而且对我来说,新鲜的食材是最低的门槛,是必须的前提。所以像毛肚、鸭肠这一类,从宰杀到入锅的时间,如果超过3个小时,就会将其倒掉,因为产品过了最新鲜的期限,它就失去了本身的味道。

  同时,为了确保品牌创新和产品升级,百味记作为唯一一个文化餐饮公司成立了集团实验中心的分公司。成熟的食材加工和配送体系,对全国各门店的口味质量进行严苛把控。经过多年的积累,我们建立广阔的采购网络,设计精细的运输路线,以最优化的运输方式,确保货品的新鲜度。

  “百味记”发展到今天,已不再仅仅只是一家串串店。为了打造属于我自己的美食王国,旗下多个品牌运营而生,相得益彰的同时,又为危机增添了保障。

  同时,“百味记”“一城一风景”、“一地一地标”的唯美定位,让品牌与竞争对手也能直接拉开差距。

  一个城市吸引人的魅力之处

  不仅是浓厚的人文,风光旖旎的美景

  更是要有能抓住胃的美食 。

  明星大腕 | “标签”是最好的证明

  百味记拥有太多的标签,“明星串串“”成都名片“”旅游必吃的餐厅““国际串串”.......

  公司里有一块醒目的签名墙,上面密密麻麻的都是明星们的签名,也正是这块日积月累的签名墙,见证了百味记不断创造奇迹的历程。

  每年我都会出差两个月,到达50多个合作城市,约6万公里的行程,一对一和加盟伙伴进行沟通和帮助他们解决他们的经营问题,作为「百味记小郡肝砂罐串串」这个品牌的创始人,我始终记得创办时的初心,为品牌负责,为合作伙伴负责是最基本的责任!全国加盟店的良好发展,才是百味记品牌为何能发展愈千家店的支撑!

  为何招募|

  让全天下人都能吃上真正的中国美食,而且还能吃的健康,一直是我以及企业的一个愿景。

  经过3年的创新之路,“百味记小郡肝砂罐串串”各方面都已十分成熟,,招募合作伙伴,是想让更多热爱美食的人有能力参与其中,不断注入进来的新鲜血液,会让品牌走的更远。

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