采访单位：亚太酒店协会
11月28日，山水时尚酒店·北海店正式开业，中青旅山水酒店集团再落一子。十四年前，中国文旅巨头中青旅与山水酒店强强联手，中青旅山水酒店集团正式成立，延续着中青旅一贯的沉稳、内敛与不张扬，在酒店行业默默深耕，逐渐成为中青旅产业链的营收“战马”，2018年实现4.93亿元营收以及13.84%的营收高速同比增长。
走进中青旅山水这座载满荣耀的巨轮，映入眼帘的是一位运筹帷幄，步伐沉稳的中高端酒店领军人——总裁蔡海洋。一席深色西装，一架黑框眼镜，温文儒雅的蔡海洋先生正向我们娓娓道来他的酒店商业哲学。
游刃有余 专注“小而精”的中高端酒店市场
近年来，酒店行业不断受到消费升级带来市场个性化需求迭代加速、智能科技不断创新的强力冲击，许多发展滞后的传统经济酒店进入存量时代后连续多年陷入营收惨淡的发展困局。特别是缺乏品牌依靠和标准化管理的单体酒店，变革的浪潮让许多传统经济酒店无力挣扎，没有创新活力的注入，未来正一片迷雾。
蔡海洋看准了这类“闲置”的存量物业，一步步签下这些乏力的老战车，将其盘活成“小而精”的中高端精品酒店，这也与集团专注的青年客群相契合。为践行这一改造计划，中青旅山水酒店集团以酒店直营为主要运营方式，辅助以加盟等其它方式。集团相关数据显示，中青旅山水的酒店直营加盟比为1：2，直营酒店数量占比高达30%，高于同行直营加盟比例指数，蔡海洋认为，高直营比能够更大程度地保证酒店的运营质量。
山水S酒店·广东惠州-外观实景图
蔡海洋指出，多次消费升级浪潮涌动，中高端精品酒店将是未来的一大发展方向。美国BCG与阿里研究院《2017年中国消费新趋势报告》显示，千禧一代消费者在中国城镇15-17岁人口中的比例高达40%，这一比例将在2021年超过46%，而在此基础上预估消费额将激增至2.6万亿，而X世代这一消费额仅为0.2万亿。此外，《解密“千禧一代”的酒店消费观》数据显示，千禧一代最偏爱的酒店价格区间为300-500，达40.1%，对酒店的功能需求呈现高度多样化。
与此同时，高铁时代的提速也为中高端酒店品牌提供了良好的发展机遇。蔡海洋认为，高铁将持续旅游高热、刺激旅游收入增长，目前已开通高铁省份的游客数量及旅游收入比未开通省份高出20%-30%，中高端酒店品牌也将成为我国庞大旅游客群的“休息站”。
相得益彰 餐饮配套与文旅项目的完美结合
酒店功能的延展趋势引起了各酒店品牌“餐饮热”，将主打年轻消费者的清吧、咖啡厅，结合当地文化的特色餐饮等内容融入酒店配套中，以增加营收、延长旅客的停留时间。
位于丽江的山水S酒店就是一家拥有风格独特的餐饮品牌酒店。酒店特色餐饮“滇藏石锅宴”在线上一举拿下流量大满贯，数以千计、万计的游客慕名尝鲜。品尝地方美食是旅行中必不可缺的体验，宾客调查数据显示，超七成游客因美食决定旅行的目的地，而景点的地理位置、独特的人文关怀等元素构成了当地的美食文化。“滇藏石锅宴”的流量大热离不开丽江古城美食文化的依托，而美食的大热亦能为景点本身带来更丰富的增值效益。
山水S酒店·丽江店-滇藏石锅宴
山水S酒店·丽江店-滇藏石锅宴
中青旅山水旗下“滇藏石锅宴”“百鲜楼”等自营餐饮品牌的走红让蔡海洋对集团布局的餐饮发展战略更加坚定。目前，中青旅控股旗下的“乌镇”和“古北水镇”两大文旅项目势头正盛，2018年分别实现19.05亿元和9.98亿元营收。蔡海洋认为，具有文化特色的餐饮服务能够与中青旅旗下文旅项目相互赋能，共同打造特色景区。
一叶知秋 智慧酒店实现资产价值提升
在《解密“千禧一代”的酒店消费观》调研中，受访人群对酒店科技应用有着很大热情，其中35.1%的人群偏爱智能客控，这与蔡海洋的智能化设想如出一辙。目前中青旅山水旗下“山水S”属于集团的领跑战马，智能化对该酒店品牌的价值提升起到了至关重要的作用。 蔡海洋对未来的集团酒店智能化提出了“四个机器人”的设想。自助入住机器人能够满足自助需求，帮助旅客快速办理入住和退房；另一项为房间内的影音服务、语音机器人，实现语音控制房内各类设施设备；第三项为负责服务、互动的迎宾机器人，逐渐代替目前的前台工作人员，有效降低酒店的人工成本；第四项为送货机器人，提升材料采购和物流效率。此外，他提出消费者想要的并不是绝对的自动化，酒店大厅应适当添加有温度的人性化服务。
目前，中青旅山水的智能化已覆盖旗下各大品牌部分客房功能。蔡海洋预言道，随着互联网的快速发展以及5G时代的到来，移动消费已实现大面积普及，万物互联的5G时代将爆发出极为丰富的交互价值。在未来，全新的智能旅游产业链将推动旅游业，并再次掀起消费升级的浪潮，智慧酒店、智慧城市也将成为常态。只要成功升级为智慧酒店，立足大数据经营可以实现不低于20%的跨界发展增量。
山水S酒店影音房
其主力品牌“山水时尚”、“山水S”采用有创意的简约生态化设计风格，配套山水酒店自主研发的青云智慧酒店一站式服务系统，包括灯光、窗帘、空调、智能马桶等硬件的细节调整，呼叫服务等全智能化功能，一键在手，尽在掌握，让客人真正体会到山水无声关爱的个性化服务。智能化服务的融入深受商务精英和休闲人士的青睐。
山水S酒店·马连道店-餐厅
一直以来，中青旅山水酒店集团保持着沉稳、低调的集团态度，细细打磨与耕耘。在发展大方向上，集团将聚焦产品打磨与住宿体验提升。依托央企背景的资源优势，关注一二线城市与国有背景为主的企业和物业，合作开发山水酒店的直营旗舰店，同时坚持“多模式、多品牌、多渠道、多方位”的发展策略，创新业务合作模式，多种渠道开拓市场、研发市场细分品牌、点面结合完善布局。根据自身发展需求，以轻资产管理输出为主、重资产投资为辅；根据项目情况，灵活选择不同的合作模式。
一如集团的沉稳风格，总裁蔡海洋本人也是一位低调的酒店人。他坦言，在创业初期曾尝试过餐饮经营、商业物业投资、管理及酒店公寓租赁等业务的经营。一次偶然的机遇，他有幸取得深圳梅林片区中心区域一员工宿舍的经营权，也是这次尝试激发了他对酒店管理的极大热情，他决心从物业管理中不断提升自己，从深圳酒店业的现状开始展开细致调研和全面分析，山水的第一家时尚品牌酒店应运而生。
当被问起人生信条时，蔡海洋脱口而出“立志如山，行道如水”，最初的坚守、立志和沉稳游刃有余的乘风破浪也成就了如今的他，和如今的中青旅山水酒店集团。
