近日，国泰航空推出的“寻味中华”机上餐膳纪录片正式上线，首集《风味溯源》以八大菜系为脉络，通过镜头展现了中华饮食文化的博大精深。这部纪录片是一场味觉的云端之旅，更折射出国泰航空在服务创新与文化融合方面的持续探索。
“寻味中华”系列餐食以川、闽、苏、浙、鲁、粤、徽、湘八大菜系为核心，通过纪录片形式记录团队深入成都、杭州等地采风的过程。例如，研发团队在成都香料市场“闻香识辣”，在杭州街头研究地道汤头，复刻闽地“鲜”的哲学，以鸡汤黄酒慢煨蟹肉，封存海浪馈赠的天然清甜。为解决高空环境对味觉的影响，团队创新采用“分子凝胶”技术将清汤转化为“固态汤冻”，确保苏浙汤品在万米高空仍能保持鲜润。
纪录片中，研发主厨Michael提到：“再难，也得用心做好。”这句话不仅体现了团队对传统风味的执着，也揭示了航司试图通过饮食文化连接乘客的深层意图。目前，“寻味中华”系列率先在香港飞往内地指定航线的公务舱推出“尝鲜”体验服务，每月轮换菜单。
随着“寻味中华”系列餐食的推广，国泰航空同步加速内地空姐团队的扩充。国泰航空计划到2025年底将内地空姐数量扩展至1500人，目前已有超过600名内地空姐在岗。所有新入职空姐需完成为期三个月的培训，内容涵盖企业文化、安全操作、服务标准三大模块。其中安全演练尤为重要，紧急撤离环节要求乘务员在90秒内完成客舱疏散模拟，声音需穿透引擎噪音，动作幅度需确保乘客清晰感知。
在服务细节上，内地空姐被赋予文化媒介的角色。例如，针对内地乘客偏好粥食的习惯，团队将早班机中式早餐与西式早餐的配比从3:7调整为5:5，避免中式餐点供不应求的情况。航班起飞前，内地空姐会在机组会议上分享目的地和出发地的文化细节。
国泰航空将“同事快乐，顾客快乐”作为企业文化核心，通过物质与精神激励双轨推进。薪酬方面，空姐人员除底薪外，根据飞行小时费获得收入，公司还提供旅游优惠、弹性排班等福利。
航前准备流程亦体现专业化要求。乘务员需在起飞前80分钟通过安全考试，参加机组会议了解航班信息与天气情况，并交流目的地文化细节。飞机降落后，双向反馈机制允许乘务员接收同事评价与改进建议。
国泰航空的多元化战略不仅体现在乘客服务上，更渗透至内部管理。目前，其员工来自全球70余个国家，性别比例接近1:1，执行委员会已实现性别均等，职场平等机制亦得到强化。国泰航空在《2023年可持续发展报告》中提出目标：2025年前管理职位性别比例不超过65%同一性别，2027年前董事局性别比例不超过70%同一性别。
从纪录片中的美味餐食，到客舱里内地空姐的温暖微笑，国泰航空正在用细节证明：航空服务的竞争力，不仅在于硬件的升级，更在于对文化差异的尊重与回应。这种平衡术，或许正是其在后疫情时代突围的关键。
