“黎平人的一天是从一碗米粉开始的。”5月21日7时许,笔者来到了黎平县朱家粉铺吃早餐,粉铺老板正在给客人下米粉,见到有新人进店后,便笑脸相迎,热情安顿就座。
笔者是慕名第一次来到朱家粉铺吃早餐的。朱家粉铺是一家以追求品质纯正黎平米粉的美食文化店,也是我所见过的黎平最有文化韵味的一家黎平米粉店,在这里,让你品尝到了米粉文化大餐。
朱家粉铺位于黎平县城最热闹、最繁华的“平街”中下段不远处的贡院坡头巷子深处,从贡院坡头街道上便可看到巷子深处的一个小院落,院落大门上横批的“朱家粉铺”几颗大字格外显眼。
“朱家粉铺味美鲜汤传四方,诚信经营顾客至上生意旺”走进朱家粉铺,大门上红鲜的对联毫无不退色。
“好粉不怕巷子深”。据粉铺的朱师傅介绍,这里的食客有许多是外地游客慕名而来的,当地客人大多在7点半左右来这里吃早餐。这家粉铺不大,但足以让你体验到浓浓的黎平米粉文化。
在朱家粉铺,你可以隔镜赏花,可以了解黎平米粉的美食文化,了解黎平米粉的制作过程,了解“朱家米粉”文化的历史渊源……
朱家粉铺遵从美食回归自然、回归传统,讲究传统古法熬汤、烹饪之道,精心打造一锅好汤,融土鸡、猪骨等众多美味,配料丰富多样化,酸辣甜味均有之,食客可以自由选择,老少皆宜,让您吃得放心,吃出黎平老味道,吃出乡愁。
在黎平街上,米粉店随处可见,早餐大部分是以米粉为主,黎平人称之为“茄粉”,因为是用刀切出来的粉。
“无论是过去还是现在,米粉在人们心中有着无可代替的地位,因为它的味道,因为米粉已经成为当地人的一种饮食文化和灵魂。”回忆过去,远嫁上海的彭女士对家乡黎平米粉仍恋恋不忘,赞不绝口。
朱家米粉味道天然纯正,用的是浓浓的高汤,品的是丝丝的甘甜,米粉质软滑润劲道,让你回味无穷,不愧为黎平当地一家有代表的米粉店之一。
“用心做好一碗汤”是朱家粉铺店主朱新春对经营做好米粉铺自始自终的追求。
2023年7月,朱家粉铺被黎平县旅游发展委员会、黎平县工业信息化和商业局、黎平县餐饮行业协会联合授予黎平县餐饮行业协会示范店;2024年3月15日,被黔东南州文化产业协会授予“黎平县美食文化传承店”,同年5月朱家粉铺选入黔东南州文化产业名优店。
黎平米粉美食文化源远流长,曾被央视收入纪录片“舌尖上的中国”第一季,贵州电视一台“我在贵州等你”黎平篇,一展风采。荣获2016年黔东南旅游州“十佳”评选活动“十佳特色美食”,让成千上万的游客和“吃货”寻着舌尖的味道纷沓至黎平旅游、追寻舌尖上的味道。米粉全手工制作、质软味香,受到广大消费者的青睐。
(姚进忠)