潮汕牛肉火锅品类，在两到三年的时间里，经历了由广深、上海、苏杭、郑州、厦门、京津，全国范围内由南至北的快速发展，以及更快速度的下降和收缩。在整体过程中，品类的热度下降，大批关店潮更是接踵而至。深耕深圳十年的喜记潮牛庄，却非但没有衰退，还迎来了一次新的发展……
作为一家传统潮汕牛肉火锅，从2008年到2018年，虽然拥有多个门店常年排队的成绩，但是喜记潮牛庄理性的思考一个问题：品牌未来如何发展？面对恢复理性的市场，品类的严峻竞争，门店的老化，喜记潮牛庄决定进行全面升级——回归本质、打造差异，提出“十年潮牛庄，地道潮汕味”，在对产品极致化追求的基础上，进一步提升综合能力。
喜记潮牛庄原先的口碑，大部分来自其产品。通过多年经营，喜记潮牛庄已完成潮牛品类全链条构建，在牛肉选择上尤为独到，只选用云贵川3-4岁的土黄牛，从选牛、运输、养殖、宰杀、配送、刀工……一整个链条环环相扣，每天坚持3到4次配送到店，优质、新鲜，这些构成了喜记潮牛庄关键性的竞争优势。
要想整体提升，不仅要从产品、服务、环境、体验四大板块入手，更需要找到一个全面落地的模型门店进行测试。喜记潮牛庄全面升级后，首店在深圳南山学府路大新时代大厦开出，实现了整体的“改头换面”。
在产品上，除了坚持优质的当家产品外，也将产品结构进行了调整，所搭配的锅具、器皿也进一步创新，让产品的体验更好。在服务上，加强了对年轻团队的系统化管理，使原本粗放的运营变得科学化、精细化。环境打造上， 新一代门店空间设计基于“地道潮牛风情”与“欢乐相聚场景”，用创新的表达去提炼传统文化，并进一步优化了功能分区与动线，呈现出一个更具品牌特色的就餐空间。
喜记潮牛庄对升级门店空间的整体打磨背后，是对新一代消费者的需求洞察，也是对潮牛街店粗放模式的一次颠覆。曾经“不修边幅”的老字号潮牛品牌，在坚持产品的优势的同时，更把特色化经营与品牌化运作融入，以不断进取的姿态迎接新的挑战，而新店开业后的持续爆满业绩，也在说明，喜记潮牛庄的品牌变革之路值得市场持续关注。
