图1：主食车间的员工昨日面团在手中，今日考题在心中。摄影：董梅
为适应南航服务品牌推广年的要求和努力达到南航品牌服务“中国最好，亚洲一流”的新目标，中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部长春航空食品厂（简称“长春航食”）生产部紧紧围绕生产、服务开展培训，针对实际进行考核，激发了广大员工学习热情，提升了服务技能，有效地保障了服务质量的稳步提高。
作为长春航空食品生产加工的主体部门——生产部，每天为航班生产加工几千份的餐食。只有让员工准确掌握航班配餐计划，熟知航班所配相应的餐种，清晰餐食的摆放要求等相关的业务技能，才能准确、及时地保障航班，提高航班正常率；并不断提升南航航空配餐服务质量的稳定性、一致性和整体性，从细节上感动旅客，不断提高南航的服务品牌美誉度。
图2：副食车间厨师抛开了大勺拿起了依然“沉重”的笔。摄影：董梅
4月14日下午，长春航食生产部在完成餐食生产加工后，主食、副食、冷厨、包装车间全部变成了考场，生产部对全体员工进行了考核。考核内容有2010年夏秋航班配餐计划、所执行各航班的餐谱内容、各航班餐食种类、各车间制度、要求等，以及对生产、服务的意见和建议。考核前，职工班车上到处都是长春航食员工背题的身影。在南航股份服务质量一季度检查中，股份服务检查员问到员工相关服务的主题内容时，所有员工答题流利，令检查员非常感动。年初，厂服务培训有计划、并对培训进展情况有监督。通过一系列业务学习、培训、考核，可以看出，员工明确了岗位职责、工作流程，熟练掌握了各项规章，提高了职业素质和岗位技能，激活了企业活力，进而使长春航食的每项服务要求能及时、准确落实到位，执行有力，使整体服务水平有所提升，努力向餐食最好，服务最优迈进。
图3：紧张的包装车间考场。摄影：董梅
图4：冷荤花摆的手握着笔在纸上挥舞。摄影：董梅
图5：平时工作的餐车就是今天的考桌。摄影：董梅
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