图1：严冬花认真钻研，不断进取。摄影：董梅
严冬花，中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部长春航空食品厂（简称“长春航食”）冷荤车间主任。1995年，从长春市商业技术学校烹饪专业毕业来到长春航食生产部冷荤车间，一干就是十五年。十五年来，严冬花从厨师成长到车间主任，她把青春和汗水都洒在了滋养她成长的这片南航沃土上，她用爱心为旅客提供着一次次安全、优质的满意服务，用默默奉献的实际行动回报着南航，赢得了企业的信任和顾客的信赖。2007年严冬花被南航航空食品部评为服务标兵、2008年被南航航空食品部评为先进个人。
认真钻研，苦练技能。严冬花父亲是一位从事餐饮工作三十多年的老民航，她和妹妹继承了父业。她热爱餐饮业，热爱这份服务工作。冷荤、冷菜、水果的摆盘讲究美观、卫生。为了提高摆盘技术，为旅客提供“安全、养生、美味”的食品，严冬花苦心钻研雕刻技术和花摆技术，以求得不断地持续创新，达到服务最好。她平时注重业务知识的学习与积累，为人谦虚谨慎，总是虚心向厨师长、老同志请教业务和技术难题，平时苦练基本功。几年来，她先后到东方航空食品有限公司、北京空港食品有限公司、南航南联食品有限公司等地学习，还就地到吉林省涉外五星级长白山宾馆、她妹妹所在的名门饭店找厨师长学艺。她从不放过任何一次学习机会，2009年去广州参加南航航空食品部组织的“主厨与您面对面”活动时，每到一处就餐她就细心揣摩，做好笔记，回来进行实际操作。几年来她业务水平得到不断提高，冷荤花摆经验日益丰富，2005年长春航食在中国南方航空首届航空美食大赛中获第二名、2007年在第二届南航空中美食大赛中获正餐美食金奖，其中在冷荤摆盘方面严冬花立下了汗马功劳。严冬花几年来热心参加各项技术比武和餐食大赛，每次美食大赛、“主厨与您面对面”活动她都是厨师长的得力助手。她还十分注重车间员工的技术培训，工作之余，她经常带领同事进行岗位练兵，积极交流研发心得和成果，将自己所学的业务知识和技能全部教授给同事。在她的带领下，冷厨车间的整体业务水平得到了迅速提高。
图2：严冬花一丝不苟地改刀。摄影：董梅
爱岗敬业、任劳任怨。严冬花热爱航食事业，有强烈的事业心、责任感和使命感。她平时以身作则，对自己要求非常严格。在冷荤车间她经常是第一个到岗，最后一个离岗，天天和员工在生产一线忙碌。领导每次到车间找她，进车间都得喊：“严冬花在哪儿？”她都会在一群白大褂中伸出手：“我在这儿”。旺季期间，在车间工作量大、人员少的情况下，她多次主动放弃休息，加班加点工作。严冬花的手机24小时处于开机状态，经常在家休息时接到保障特殊航班和保障特殊旅客需要餐食时，她都能马上赶到岗位，立刻投入工作。一次儿子连续发烧7天，爱人在飞机维修厂开特种车恰巧值班没在家，她正领着8岁的儿子打吊瓶时，电话响了起来，她接到保障特殊旅客餐食的指令后，毫不犹豫地将母亲叫到诊所照顾孩子打吊瓶，立即开车赶到单位。在工作中她始终保持高度的主人翁责任感、高涨的工作热情和积极的态度，从不计较个人得失，在职工中起到了表率作用，受到领导和员工们的好评。
图3：严冬花积极参与“主厨与您面对面”活动，创造感动服务，赢得旅客信赖。摄影：赵永爽
大胆管理、追求卓越。冷荤车间是专门加工制作经烹饪成熟，待冷却、冷藏或腌制入味后的食品，一般无需加热即可食用的菜肴，对其进行改刀、装盘、入库保鲜；及将水果挑选、清洗、消毒、清洗、改刀（有时雕刻）、摆盘、入库保鲜。因此，抓好食品安全尤为重要，严冬花走到室主任岗位后，带领本车间员工熟悉掌握《食品安全法》及航空食品行业法律法规。她根据多年的实践经验制定了《冷厨车间工作要点及要求》、《洗手制度和记录》、《餐具、蔬菜、水果消毒清洗制度和记录》、《原料解冻制度和记录》、《冷荤剩余餐食跟踪检查单》、《刀具管理规定》等规章制度。每天到岗后她都要仔细检查班组制定的有关规定执行情况，发现问题决不姑息迁就。
图4：严冬花带领冷荤车间员工在摆盘。摄影：董梅
严冬花在班组管理中，视每位组员都是班长，以增强大家的责任感。她善于培养大家互相合作的精神，她要求车间员工做到“团体以和睦为兴盛”，同时要与各车间保持良好的工作关系。把“存好心、说好话、行好事、做好人”落到实处。她把每位员工都看成“各有所长，皆能成才，均可优秀”的人才，发挥每个人的特长和潜能，一起开拓创新、不断进取。在她的带领下，冷荤车间员工在工作中团结协作，在服务中互相补台。2009年她所带领的冷荤车间被航空食品部评为“巾帼先进班组”。
严冬花每天给旅客献上花一般的冷盘，在长春航食她就像一株默默无闻的小花，散发着迷人的芳香。
图5：“请您提出宝贵意见” ，持续创新是航食人不懈的追求。 摄影：贾雪峰
图6：长春航食“巾帼先进班组”。摄影：董梅
图7：严冬花犹如默默散发着芬芳的“小花”。摄影：赵永爽
（作者单位：）
