中国航空旅游网讯：“现在节假日外出旅游的人，不一定都是为饱眼福而去的，不少人是为了换另一种生活方式，放松心情。所以，利用假期几天，走进荔波民族村寨，尝尝少数民族的原生态宴席，特别是小有名气的布依族‘生肉’，不失为一种健康的旅游。”4月25日，准备把荔波布依、水、苗、瑶等各个民族特色菜集中起来，办长席宴，接待五一游客的小七孔山庄负责人蒙全德说。
过去长期封闭在大山里的荔波各个民族都有自己的特色菜，如水族喜欢吃野竹笋和野山菌、苗族喜欢吃野蕨菜和野山药、瑶族喜欢吃野蚯蚓和野山鼠。而最能让外地人念念不忘的还是布依族喜欢吃的臭酸菜和腌酸肉（外地人叫“生肉”）。
在荔波，人口占60%的布依族，无论是正规的宴请，还是日常的家餐，他们都摆上一盘鲜红的猪肉或牛肉在桌上，盘的边沿是干辣面，每个人对这一套菜都吃得津津有味，一会儿的功夫，整盘‘生肉’就被一扫而光。
其实，布依族的这一套“生肉”菜并非是真的生肉，而是古时候还没发明电冰箱，肉没法储藏时，聪明的布依人就用科学的方法，把新鲜的生肉切成片，拌上盐巴、花椒、硫等消毒用品，放到坛里腌制保鲜形成的，肉在坛子里实际已被发酵和高温“炒”熟了。
新中国成立后，随着民族间的交往频繁，互相影响，荔波全县17万人几乎没有不吃“生肉”的，即使发展到了现在，能保鲜储藏生肉的冰箱冰柜已经普及，但是，荔波各族人民对吃“生肉”还是情有独钟。并且，随着旅游业的发展，这种“生肉”已被用作荔波品牌招待游客，就连被称为最朴实的瑶山瑶族群众也把它摆上长席宴，同其他民族的特色菜一起，让四面八方来的贵宾“吃了还想吃”、“要了还想要”，念念不忘。
五一旅游黄金周快到，现在荔波无论是城里的星级酒店，还是景区旁边的农家乐饭庄，他们都备足了“生肉”等待游客来品尝。
